Kaffe @ kamajoles place

Indonesien Kopi Luwak Kayumas Estate

Jan Olsen on 7. April 2008 00:08:48

Nu har jeg endelig fået taget mig sammen til, at skrive lidt om Kopi Luwak'en, som jeg egentlig har set meget frem til at skulle smage.

Det er over et år siden at de grønne bønner blev købt i Risteriet. Dengang kostede de den nette sum af godt 1700,- pr. kg. I dag koster de "kun" 1000,- pr. kg. og står det til mig, så kan man sagtens sænke prisen meget mere.

Med andre ord så var jeg absolut ikke imponeret over denne eksklusive kaffebønne. Jeg vil meget gerne indrømme, at den gav en god kop kaffe. Der var ingen bitterhed at spore og smagen var dejlig rund og relativ mild, til trods for at der var tale om en Full City ristning. Jo, det var faktisk en god kop kaffe – jeg har smagt bedre men jeg har i hvert fald også smagt dem der var dårligere.

Når alt komme til alt, så er der "kun" tale om en kop kaffe og med en kilopris på 1000,- kr., så er det simpelthen bare ikke det værd. Som jeg også har skrevet ved Jamaica Blue Mountain, så mener jeg helt bestemt det er en bønne man bør prøve, specielt hvis man er lidt af en barista. Det bliver dog nok aldrig til mere end det, hvilket udelukkende er pga. prisen. Havde bønnen kostet det samme som en "almindelig" bønne eller måske hen i retningen af en Jamaica Blue Mountain, så kunne det godt være, at jeg ville vende tilbage til den.

Karakteren herfra bliver :Y) :Y) , men det er også kun fordi der følger en spændende historie med til hvordan bønnen bliver "lavet"

Tags: kaffe
Categories: blog
No Comments »

Guatemala SHB Antigua La Ceiba

Jan Olsen on 28. July 2007 13:10:03

Efter en laaang pause inden for ristning af nye bønner, så har jeg atter fundet tid til en prøve. Well, det var nu mest fordi, at der ikke var flere ristede bønner i huset

Der er igen tale om en pakke fra Quahwa og igen kun 100g. Denne gang havde jeg dog fået tanket op af Brasilien Santos, så den blev brugt til at blende med.

Bønne:

104g Guatemala SHB Antigua La Ceiba 36g Brasilien Santos

Høst:

?

Pakkedato:

?

Risteprofil:

iRoast2
Ristedato	2007-07-22
Program	3 min. ved 174°C 1 min. ved 194°C 1 min. ved 212°C 2 min. ved 232°C ½ min. ved 246°C
Vægttab	?
Varmepoint, programmeret	2382,00
Varmepoint, målt	?
Resultat	City+
Skema (PDF)	?

Bryggedato:

2007-07-28

Bryggemængde:

52 gram kaffe til 100 cl vand i stempelkande

Kommentarer:

Dejlig eftersmag, rund og fyldig. Da bønnerne lige var kværnet, duftede kaffen af nødder og chokolade. Desværre er der ikke så meget chokolade i smagen, men nødderne kan man godt ane.

Karakter:

Karen-Marie:	:Y) :Y)
Jan:	:Y) :Y)

Tags: kaffe
Categories: blog
No Comments »

Nepal Mount Everest Supreme

Jan Olsen on 3. May 2007 10:17:36

En kaffe som smager af yak-okse? Det er måske ikke ligefrem noget der tiltaler folk, men det har faktisk vækket min interesse. Kaffeagenterne.dk er p.t. igang med en afstemning om hvorvidt de skal hente en "Nepal Mount Everest Supreme"-bønne hjem, men Quahwa.dk er allerede gået et skridt videre – ja faktisk to skridt videre, da de dels allerede sælger denne bønne og samtidig også har tilbud på den.

Bønne:

Nepal Mount Everest Supreme

Høst:

?

Pakkedato:

2006 December

Risteprofil:

iRoast2
Ristedato	2007-05-02
Program	3 min. ved 174°C 1 min. ved 194°C 1 min. ved 212°C 2 min. ved 232°C ½ min. ved 246°C
Vægttab	156g -> 130g = 83%
Varmepoint, programmeret	2382,00
Varmepoint, målt	1189,50
Resultat	Full City
Skema (PDF)	Download
Kommentar	Til trods for at ristningen kun varede i 7:30 minut, så vil jeg mene at resultatet blev en Full City, pga. størrelsen på bønnen. Det er samme "problem" som med Kina Jiedusuo Grade 1, som også er meget lille.

Bryggedato:

2007-05-02

Bryggemængde:

56 gram kaffe til 100 cl vand i stempelkande

Kommentarer:

En meget lille bønne som i udseende (og til en hvis grad også i smag) minder utrolig meget om Kina Jiedusuo Grade 1. Lige efter den ristede bønne er blevet kværnet, så dufter det utrolig meget af marcipan – jeps, marcipan! Desværre (eller heldigvis – alt efter hvordan man ser på det) så var der ikke den mindste smag af marcipan i kaffen. Vi måtte også lede længe efter en yak-okse. Der var en smag (og duft) af… af… af et-eller-andet. Det er ikke lige noget jeg kan sætte navn på på nuværende tidspunkt, men yak-okse er det i hvert fald ikke. Derudover så virkede kaffen mild, til trods for at Karen-Marie synes den var meget stærk. Der var en afrundet og kort eftersmag og også noget sødligt over den.

Da vi smagte denne bønne havde den ikke hvilet i særlig mange timer. Dette kan sagtens have betydning for smagen, da nogle bønner har det bedst med at stå en døgns tid efter ristningen. Med andre ord, så er jeg absolut ikke færdig med at "lege" med bønnen. Der skal testes nogle andre risteprofiler og jeg skal have identificeret den unavngivne smag… og måske også have fundet yak-oksen

Karakter:

Karen-Marie:	:Y)
Jan:	:Y)

Tags: kaffe
Categories: blog
1 Comment »

Jamaica – Certified Blue Mountain Wallenford Estate

Jan Olsen on 28. April 2007 23:03:53

I går var det så tid til at riste den første af mine to sværvægtere – nemlig en ægte Jamaican Blue Mountain. Kaffeagenterne har for nyelig fået nye bønner bl.a. denne JBM-bønne, som generelt bliver betegnet som den bedste kaffebønne overhovedet.

Bønne:

Jamaica – Certified Blue Mountain Wallenford Estate

Høst:

?

Pakkedato:

2007-04-25

Risteprofil:

iRoast2
Ristedato	2007-04-27
Program	3 min. ved 174°C 1 min. ved 194°C 1 min. ved 212°C 2 min. ved 232°C ½ min. ved 246°C
Vægttab	152g -> 130g = 84%
Varmepoint, programmeret	2382,00
Varmepoint, målt	1109,50
Resultat	City
Skema (PDF)	Download
Kommentar	Igen et totalt hit hos Karen-Marie. Til trods for at vi "kun" er i en City-ristning, som ikke helt er vores favorit, så smagte denne bønne betydelig bedre end andre bønner vi har prøvet ved samme ristning. Hvor mærkeligt det end lyder, så synes jeg også der var toner af noget chokolade (egentlig ville jeg skrive irish creme, men det lyder vel FOR mærkeligt? ). Det var i hvert fald en rar og mild kaffe. Der var også noget sødme og kremet over den. Det er helt sikkert en god bønne der sagtens kan anbefales. Enhver der har interesse for kaffe (om man så bare en en stor kaffe-nyder), bør prøve en Jamaican Blue Mountain. På grund af prisen bliver det nok aldrig en kaffe man serverer for en masse gæster (i hvert fald ikke i min omgangskreds). Man kan også diskutere om bønnen virkelig er prisen værd og skal jeg være helt ærlig, så mener jeg det ikke. Der skal nok være en anden bønne/blend derude som er mindst lige så god, men som skrevet, så SKAL man bare prøve en JBM

Bryggedato:

2007-04-28

Bryggemængde:

50 gram kaffe til 100 cl vand i stempelkande

Kommentarer:

Eksklusiv og dyr, men en bønne der bør prøves

Karakter:

Karen-Marie:	:Y) :Y)
Jan:	:Y) :Y)

Tags: kaffe
Categories: blog
4 Comments »

Zambia Peaberry

Jan Olsen on 22:07:43

Dette er så den første bønne fra en pakke fra Quahwa. Desværre så indeholder pakkerne kun 100g kaffebønner hvilket er lige i underkantent for iRoast2'eren. Jeg så mig derfor nødsaget til at lave en blend med en anden bønne. Desværre så har jeg ingen Brasilien Santos hjemme, så fandt den mest neutralle bønne frem nemlig Mocca Java-Blend. Der er altså her tale om en blend og ikke en ren Zambia Peaberry-bønne.

Bønne:

100g Zambia Peaberry
50g Mocca Java-Blend

Høst:

?

Pakkedato:

?

Risteprofil:

iRoast2
Ristedato	?
Program	5½ min. ved 235°C 3½ min. ved 204°C
Vægttab	150g -> 125g = 83%
Varmepoint, programmeret	2450,00
Varmepoint, målt	1427,50
Resultat	Full City
Skema (PDF)	Download (samme som Mocca-Java Blend)
Kommentar	Der gik ikke mange sekunder før Karen-Marie kunne konstatere, at dette var den bedste kaffe hun havde smagt. Dette var selvfølgelig rart at høre, men også lidt nitten, da det var en blend og faktisk en blend af en blend for at være helt korrekt. Jeg var dog ikke helt uenig med Karen-Marie – det var faktisk en rigtig god kop kaffe. Dejlig, mild, rund, blød og med en herlig eftersmag.