Det var med meget stor spænding, at jeg gik igang med at riste denne bønne fra Risteriet. Maragogype-bønnen er efter sigende den største kaffe-bønne der findes. Det at den er større, gør i sig selv ikke bønnen speciel bedre, men kaffetræet producerer færre bønner, hvilket igen betyder at hver bønne indeholder mere smag.

Hvorom alting er, så var jeg i hvert fald spændt. Dog viste det sig, at iRoast'eren ikke kunne klare disse store bønner. Bønnerne havde simpelthen problemer med at blive blæst rundt i kammeret og fik ikke varme nok. Jeg brugte den samme profil (SaRpIn) jeg tidligere har brugt, som er en 11-minutters ristning. Jeg kunne sagtens se, at jeg skulle ud over de 11 minutter, så jeg prøvede at forlænge hastigheden, som jeg var overbevist om var muligt. Desværre så skete der intet med iRoast'eren og den gik bare i gang med den 4-minutters kølingcyklus Det samme skete anden gang hvor jeg prøvede med 120g bønner fremfor de tidligere 150g. Lige lidt hjalp det og jeg kunne heller ikke forlænge programmet. Tredje gang ristede jeg i ovnen og dét virkede

Bønne:	Mexico Maragogype SHB
Høst:	?
Pakkedato:	?
Risteprofil:	iRoast2  Ristedato 2007-03-13 Program 3 min. ved 176°C 1 min. ved 194°C 1 min. ved 212°C 2 min. ved 232°C 4 min. ved 246°C Vægttab 150g -> 120g = 80% 120g -> 90g = 75% Varmepoint, programmeret 2382,00 Varmepoint, målt 1712,50 Resultat Cinnamon – City Skema (PDF) Download – 150g Download – 120g Kommentar Alt for lys en ristning for os. Kaffen smager meget syrlig, som jo egentlig ikke er noget negativt. Dog er vi nok mere til en mørkere ristning. Jeg prøvede både med 150g og 120g, men lige lidt hjalp det. Disse maragogype-bønner er simpelthen for store til at blive jongleret rundt i iRoast'eren. Ovn Ristedato 2007-03-15 Program 12 min. ved 225°C Vægttab 200g -> 166g= 83% Varmepoint, programmeret 2770,00 Varmepoint, målt 2796,50 Resultat Vienna – Light French Skema (PDF) Download Kommentar Denne ristning blev for mørk. Som det kan ses, så droppede jeg at iRoast'e denne meget store bønne. Jeg var simpelhen gået tilbage til at riste i ovnen og tiden løb lidt ud, da jeg havde lidt for travlt med at notere temperaturer På billedet er den den ovnristede kaffe der ses til venstre og den iRoast'ede til højre.
Bryggedato:	2007-03-17
Bryggemængde:	48 gram kaffe til 100 cl vand i stempelkande
Kommentarer:	Da vi hvertken er til de helt lysristede eller helt mørkristede, så prøvede vi at råde lidt bod på disse tre mere eller mindre fejlristninger ved, at lave en blend. For ydermere at undgå en for stærk kaffe, så valgte vi at lave en kande med 6g pr. kop fremfor de sædvanlige 7g pr. kop. 16 gram af den lyse og 32 gram af den mørke blev det til – 48 gram i alt. Jeg var helt helt vild med kaffen. Trods bøvlet og fejlristningerne så synes jeg at det er blevet til en rigtig god "blend". Masser af fylde, mild, blød og rund i smagen. Syrlige toner fra den lyse ristning og samtdig også den kraftigere smag fra de mørke bønner. Jeg tror bestemt ikke det er sidste gang, at jeg prøver at blande en lysristet bønne med en mørkristet udgave af samme bønne Desværre var Karen-Marie ikke helt enig med mig. Hun synes at den smagte for skarp og var bitter Hun er bare tøsefornærmet fordi jeg ikke vil riste hendes koffeinfrie bønne
Karakter:	Karen-Marie: :Y) Jan: :Y) :Y)

Relaterede blogindlæg:

1. Guatemala SHB Antigua La Ceiba Efter en laaang pause inden for ristning af nye bønner,...
2. Peru Chanchamayo la Florida 2006 SHB Som skrevet så har ISO i denne uge tilbud på...
3. Costa Rica Rayo del Sol SHB Den sidste uges tid har været lidt hård mod kaffe-beholdning,...
4. Panama Boquete Speciel SHB Efter at have drukket noget af de tidligere ristede kaffer,...
5. Jamaica – Certified Blue Mountain Wallenford Estate I går var det så tid til at riste den...

Tags: kaffe
Categories: blog
1 Comment »